食用牛肉最早来源于欧洲中世纪。当时猪羊肉是平民百姓的食用肉，而牛肉是王公贵族享用的高级肉品，尊贵的牛肉被他们烹调后，在特殊场合膳用，以彰显主人的贵族身份。

sirloin steak 的来历！传说英国某位王子很喜欢吃牛肉，有一天吃了一块特别美味的牛排，高兴之下把这种牛排封了爵位——siro .在十八世纪英国已经成为牛肉的食用大国。到了十九世纪中叶已成为美国人的最爱。今天英美国家不仅是牛肉的消费大国，而且还是牛肉的出口大国。

但在亚洲，人们对牛肉有着两极话的反映，比如日本把牛肉发展到及至……。对中国人来说：牛肉占肉食品消费的60%以上，仅超越猪肉，牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质高、脂肪含量低，所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中轿子”的美称。

<<本草纲目>>指出 牛肉能“安中益气”养脾胃、强筋骨、补虚壮健，消水肿、除湿气”。健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉最重要的一部分。阿诺德 施瓦辛格和弗兰克 哥伦布听到这个所谓“最新进展”时，一定会感到忍俊不禁，因为他们两早在70年代起就开始将牛排作为主餐。