食用牛肉最早來源于歐洲中世紀。當時豬羊肉是平民百姓的食用肉，而牛肉是王公貴族享用的高級肉品，尊貴的牛肉被他們烹調後，在特殊場合膳用，以彰顯主人的貴族身份。

sirloin steak 的來曆！傳說英國某位王子很喜歡吃牛肉，有一天吃了一塊特別美味的牛排，高興之下把這種牛排封了爵位——siro .在十八世紀英國已經成爲牛肉的食用大國。到了十九世紀中葉已成爲美國人的最愛。今天英美國家不僅是牛肉的消費大國，而且還是牛肉的出口大國。

但在亞洲，人們對牛肉有着兩極話的反映，比如日本把牛肉發展到及至……。對中國人來說：牛肉占肉食品消費的60%以上，僅超越豬肉，牛肉是全世界人都愛吃的食品，蛋白質高、脂肪含量低，所以味道鮮美、受人喜愛、享有“肉中轎子”的美稱。

<<本草綱目>>指出 牛肉能“安中益氣”養脾胃、強筋骨、補虛壯健，消水腫、除濕氣”。健美營養學中最近的爭論圍繞着低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊爲增長肌肉最重要的一部分。阿諾德 施瓦辛格和弗蘭克 哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時，一定會感到忍俊不禁，因爲他們兩早在70年代起就開始將牛排作爲主餐。